Castello di Tassarolo Alborina GAVI DOCG 2018 Bio

Un singolo vigneto, quello più vecchio, è stato selezionato tra gli oltre 20 ettari di proprietà totale per produrre questo vino. Terminata la fermentazione, le uve vengono travasate in barrique a circa il 5 gradi alcolici, in modo da esaurire completamente gli zuccheri. Quindi l'affinamento si protrae per circa 9 mesi fino al momento dell'imbottigliamento.

Un Cortese di Gavi al 100% che è anche biologico al 100%. Tutti i passaggi vengono svolti a mano. È un vino che rispecchia tutta la convinzione della famiglia Spinola. Un vino secco, ma allo stesso tempo fruttato e fantastico. Il legno, armoniosamente integrato, si nota davvero solo dopo il secondo sorso. Sembra quasi un profumo delicato che avvolge il vino in una nuvola di aromi.

Al palato risulta molto potente e complesso, sicuramente un vino non facile. Grande acidità che accompagna il vino in un lungo finale. Non si dovrebbe bere questo vino alla leggera, ma gustarlo lasciandosi coinvolgere. Al momento si trova all'inizio della sua maturità, sicuramente ha ancora davanti qualche anno meraviglioso.