Domäne Wachau Grüner Veltliner Smaragd Himmelstiege 2024 Bio, 0,75 L

Il Grüner Veltliner Smaragd Himmelstiege 2024 di Domäne Wachau esprime alla perfezione ciò che amiamo nei Veltliner più corposi della Wachau: gusto intenso e struttura, accompagnati da freschezza, eleganza e una piacevole immediatezza. Al naso, la frutta matura e le delicate note esotiche si intrecciano con la speziatura tipica del Grüner Veltliner e un accenno di pepe nero.

Le uve destinate all'Himmelstiege provengono oggi prevalentemente dai freschi vigneti sulla riva destra del Danubio, nei dintorni di Rossatz e dei villaggi di Arnsdorf, fino al vigneto Traunthal. I vigneti sono coltivati secondo pratiche sostenibili e biologiche e le uve vengono raccolte a mano. Dopo un'accurata selezione, la fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Il vino affina poi in acciaio e, in parte, trascorre un breve periodo in botti grandi di legno.

Al palato, questo Veltliner rivela grande intensità, mantenendo un sorso elegante e invitante. Gli aromi speziati e complessi, la struttura vivace e il lungo finale ne fanno un classico Smaragd, già molto piacevole da bere ma capace di affrontare anche alcuni anni di affinamento in bottiglia.

A tavola si accompagna splendidamente a piatti saporiti come l'arrosto di maiale, l'anatra arrosto o i saltimbocca. L'Himmelstiege si abbina con altrettanto piacere alla cucina asiatica speziata. Un vino della Wachau ricco di carattere, per chi cerca un Grüner Veltliner dalla maggiore profondità.