Don Román Don Román Reserva Imperial, 0,75 L

Il cava è probabilmente la varietà di spumante più sottovalutata d'Europa. Molti prodotti sono considerati perlopiù come "bollicine economiche" da supermercato. In realtà questa regione al confine con la Francia ha una lunga tradizione nella produzione di spumanti.

Don Román Reserva Imperial dimostra come un cava maturo possa sicuramente competere con gli altri spumanti concorrenti. La tradizionale rifermentazione in bottiglia di questo l'extra brut, cioè con poco zucchero aggiunto, rendono questo vino una raccomandazione assoluta.

Al naso domina un meraviglioso profumo di brioche, scorza d'arancia e frutta fresca gialla. I terreni gessosi contribuiscono alla consistenza cremosa, permettendo al vino di adagiarsi magnificamente al palato. Perlage molto fine e setoso. Un cava molto elegante, davvero eccezionale. Il finale è lungo e persistente, mentre la grande acidità invita al sorso successivo.

Il nostro consiglio è di non berlo in un flûte da champagne o in un bicchiere troppo piccolo. Questo è un vino serio e richiede un bicchiere ampio e che gli dia respiro.