Allegrini Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. 2021, 0,75 L

Se c'è un nome sinonimo di Amarone, è Allegrini. Da generazioni, questa cantina di Fumane è tra i produttori leader della Valpolicella e con questa annata dimostra ancora una volta il perché.

Le uve – principalmente Corvina Veronese e Corvinone, con l'aggiunta di Rondinella e Oseleta – provengono dai vigneti Marezzane e Villa Cavarena, a un'altitudine compresa tra i 450 e i 520 metri. Dopo la vendemmia manuale di settembre, le uve vengono tradizionalmente appassite in celle di appassimento per tre o quattro mesi, perdendo fino al 45% del loro peso. Solo dopo la pigiatura e la fermentazione per 25 giorni in vasche di acciaio inox, il vino affina per almeno 18 mesi in barrique, seguiti da altri sette mesi in vasche e infine da 14 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Nel bicchiere, si presenta di un rosso intenso con un frutto concentrato: amarene, prugna e un accenno di violetta, insieme a pepe nero ed erbe mediterranee come il timo. Con l'aerazione, emergono ulteriori note di sottobosco, grafite e delicati aromi tostati di frutta secca, fichi e vaniglia. Al palato è potente e denso, con tannini maturi e ben integrati e un finale che sembra non finire mai. L'annata 2021 ha avuto un inizio tardivo a causa di un aprile fresco, ma si è poi sviluppata perfettamente a settembre con le giuste oscillazioni di temperatura, dando vita a uve eccezionalmente sane e dal colore intenso. Si abbina a risotto all'amarano, pappardelle ai funghi, brasati o formaggi stagionati. Servire a 18 gradi Celsius e lasciare ossigenare il vino per un breve periodo prima di servirlo. Servire a 18 gradi Celsius e lasciare ossigenare il vino per un breve periodo prima di servirlo.