Allegrini Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. 2021, 0,75 L

Se c'è un nome che rappresenta l'Amarone, è Allegrini. Da generazioni, la cantina di Fumane è uno dei punti di riferimento della Valpolicella e con questa annata dimostra ancora una volta il perché.

Le uve, principalmente Corvina Veronese e Corvinone, completate da una parte di Rondinella e Oseleta, provengono dai vigneti Marezzane e Villa Cavarena, situati tra i 450 e i 520 metri di altitudine. Dopo la vendemmia manuale a settembre, vengono lasciate appassire tradizionalmente in fruttaio per tre-quattro mesi, perdendo fino al 45% del loro peso. Solo successivamente vengono pressate e fermentate in acciaio per 25 giorni. Seguono almeno 18 mesi di affinamento in barrique, altri sette mesi in vasca e infine 14 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Nel calice si presenta di un rosso profondo, con un frutto intenso e concentrato: ciliegia scura, prugna e un accenno di violetta, accompagnati da pepe nero ed erbe mediterranee come il timo. Con l'ossigenazione emergono anche note di sottobosco, grafite e delicate sfumature tostate di frutta secca, fichi e vaniglia. Al palato è potente e denso, con tannini maturi e ben integrati e un finale di straordinaria persistenza.

L'annata 2021 ha avuto un avvio tardivo a causa di un aprile fresco, ma a settembre le escursioni termiche ideali hanno favorito una maturazione ottimale, dando origine a uve particolarmente sane e ricche di colore. Da gustare con risotto all'Amarone, pappardelle ai funghi, brasati o formaggi ben stagionati. Servire preferibilmente a 18 °C, lasciando respirare il vino prima della degustazione.