Weingut Leo Hillinger Cabernet Sauvignon Terroir 2021 Biologico, 0,75 L

Il Cabernet Sauvignon del Burgenland può essere davvero entusiasmante, soprattutto se gli si concede il tempo necessario. Ed è proprio ciò che Leo Hillinger fa con il suo Cabernet Sauvignon dell'eccezionale annata 2021. Il risultato è un vino rosso potente e strutturato, ricco di frutti di bosco, spezie e notevole profondità. Le uve Cabernet Sauvignon, coltivate con metodo biologico, vengono fermentate con le bucce in serbatoi di acciaio inox dopo la vendemmia e rimangono a contatto con le bucce per un totale di cinque settimane. Il vino matura poi per 24 mesi in botti di rovere francese: un terzo delle botti è nuovo, due terzi sono usate. Questo conferisce al Cabernet la sua profondità speziata senza che il frutto venga sovrastato dal legno. Nel bicchiere, esprime appieno il suo carattere varietale. Rosso granato scuro con riflessi violacei. Al naso dominano le note di ribes nero e frutti di bosco scuri, accompagnate da sentori di cedro. Al palato emergono lamponi maturi e frutti di bosco canditi, insieme a sentori di vaniglia Bourbon e cioccolato fondente. I tannini maturi e robusti conferiscono struttura, mentre l'acidità dona al vino un bellissimo equilibrio nonostante la sua potenza. Il finale è lungo e speziato. Un Cabernet ideale per piatti sostanziosi: perfetto con una buona bistecca, selvaggina in umido o formaggi stagionati a pasta dura. E sicuramente un vino che può invecchiare per diversi anni in cantina.